Вы не авторизировались.
#1 10-11-2007 16:09:40
- wir
- Пользователь
- Зарегистрирован: 09-11-2007
- Сообщений: 35
Как резать угря
Подскажите, плиз, как резать угря для суши-нигири? Только не книжным руководством, а из собственного опыта. Он у меня кривой и страшненький выходит, и шкурки не так много красивой, и надо ли срезать кожу, или прям вместе с ней резать?
Вот так хочу:)
Офлайн
#2 10-11-2007 18:33:52
- Tangun
- Пользователь
- Откуда: Анадырь
- Зарегистрирован: 10-03-2007
- Сообщений: 200
Re: Как резать угря
на фотке тож малость страшно ))
Пока он не разморозился надо попробовать его немного распрямить, надавливая ладонью.
Резать желательно тоже не до конца размороженный, т.к. размороженный угорь - енто немного муторно, т.к. он мягкий и сочный.
Резать надо держа острый нож немного ниже 45 градусов и, почти дорезав, выпрямлять нож и дорезать кусочек.
Резать так, чтоб кусочек был длиной с четыре пальца примерно.
Кожу следоват малость почистить, а то там бывает разная горелая шань, почистить можно самим ножом, типа как читить чешую.
Отредактированно Tangun (10-11-2007 18:37:11)
Офлайн
#3 17-12-2007 00:24:31
- wir
- Пользователь
- Зарегистрирован: 09-11-2007
- Сообщений: 35
Re: Как резать угря
Спасибо, Tangun 
На этот раз удалось!
Офлайн
#4 17-12-2007 23:42:00
- M.K.
- Пользователь
- Зарегистрирован: 18-02-2007
- Сообщений: 261
Re: Как резать угря
Я кожу снимаю- она жёсткая и горькая.
Офлайн
#5 18-12-2007 10:31:46
- wir
- Пользователь
- Зарегистрирован: 09-11-2007
- Сообщений: 35
Re: Как резать угря
А мне нравится кожа. Да, жестковата. Но совсем не горькая.
Офлайн
#6 06-02-2008 23:23:23
- Tigger
- Пользователь
- Откуда: Самара
- Зарегистрирован: 05-01-2008
- Сообщений: 88
Re: Как резать угря
Подскажите, кроме спец.магазинов, нет возможности приобрести угря? Люблю его очень, но живу НЕ В МОСКВЕ.
Офлайн