Форум проекта Все О Суши!

Megalaiz · 12-06-2008 01:05:35

Когда мы научились готовить роллы, то очень большой проблемой стал выбор соевого соуса для них.
Перепробовали массу соусов. И пришли к выводу, что ни один из них не может заменить соус, который подаёться в ресторане. Ну тут правда, я нашёл выход и договорился с повором из ресторана, который, за умеренную плату, продаёт мне "именно ТОТ соус"...ну это отдельный разговор.
Актуальность темы заключаеться в том, чтобы максимально предостеречь начинающих сушиманов от лишних финансовых затрат на абсолютно невкусные соусы, которые я считаю только портят вкус суши.

Начнём по-порядку. Просьба по возможности выкладывайте фото бутылок соуса, или пишите полное название соуса + приветствуеться описание вкусовых недостатков.
1) Соус "Сэн Сой" премиум. соевый соус классический. (очень спецефический, слегка горьковатый вкус).

Отредактированно Megalaiz (12-06-2008 01:06:27)

Megalaiz · 12-06-2008 01:11:08

2) Соус "HEINZ" Соевый соус изготовлен по оригинальному рецепту. (слишком сладкий, "приглушает" вкус рыбы\прочей начинки).

Megalaiz · 12-06-2008 01:14:05

3) Соус "Новаро" Соевый соус классический (также и имбирный и острый). Сорри фото нет. (тоже, что и "Сэн Сой" - это трудно назвать соевым соусом).

Tangun · 12-06-2008 01:25:14

Если нету Киккомана, советую корейский соус фирмы Обок. Покупаю только его. Остальное для меня не существует.

Покупать стоит !

Отредактированно Tangun (12-06-2008 01:26:02)

jack_ua · 12-06-2008 01:54:44

Незнаю какой у вас Сен-сой, но суши люблю только с ним есть. Очень вкусный и ароматный.
Не такой соленый как Киккоман, за что и лююблю Сен-сой.

Megalaiz · 12-06-2008 01:56:50

Киккоман лучшая альтернатива соусам из ресторанов.

Megalaiz · 12-06-2008 02:07:55

Цель темы - не выявлять лучший соус. Цель - учитывая все субъективные точки зрения, определить, ну если хоитие - Анти-лидеров, мение качественные и вкусные соусы (средне-стататистические). ИМХО: вкусы у всех людей разные, но если соус откровенная дрянь, это признает подавляющее большенство.

Valk_off · 12-06-2008 16:08:49

Абсолютно согласен с мнением насчет Хайнца и несогласен насчет Сен-Сой. Он действительно специфичен, но это как раз тот случай, когда на вкус и цвет... В Японии тоже далеко не один тип соевого соуса, и вкусы у всех разные. На мой неискушенный взгляд лучше брать натуральной ферментации (брожения), и воздерживаться от химии. Но как тут убережешся? Может лучше слегка расширить тему и просто обсудить вкусовые достоинства и недостатки соусов? А уж что покупать - каждый решит сам.

jack_ua · 12-06-2008 21:44:34

А жена моя любит есть суши с соусом Уорчестер от Heinz .... )))

Skay · 12-06-2008 23:23:28

мы делаем СОУС для суши по рецепту
1л кикоман
0.7л вода кипячёная горячая
0.2кг сахар
Наливаешь кикоман добовляешь сахар, воду ставишь на огонь и мешаешь до полного растворения сахара.в конце чуть-чуть сока лимона, или можно кинуть пару долек сразу и с ним варить.Если не жалко продуктов можно попробовать сохраняя пропорции сварить на 1 раз грам 200.

Megalaiz · 12-06-2008 23:45:18

Valk_off Поддерживаю.
Давайте описывать вкусовые качества, а там каждый сам прислушаеться к своему вкусу и желудку
Но и явных аутсайдеров не забывайте указывать пожалуйста.

Skay · 12-06-2008 23:50:11

ну такой сладко-солёный получается, приятный. ну если кушать по правилам то в нем надо васаби немного размешать, а перед васаби , мне кажется, все соуса равны!

Megalaiz · 12-06-2008 23:55:10

Как по мне так какраз и наоборот. Все соусы перед васаби разные. Я большой поклонник васаби и просто обожаю его "насандалить" в соус побольше. Только благодаря васаби, я считаю, можно есть даже самый несносный соус.

Отредактированно Megalaiz (12-06-2008 23:57:24)

Iov · 27-06-2008 08:40:22

вот этот не съедобен

Tangun · 27-06-2008 23:26:36

Iov, буа-ха-ха..этож "загадка востока и экста вкус", не меньше ! обоссака

Ayanami · 28-06-2008 00:10:26

Tangun, а мне больше понравилось "к любым блюдам"

Tangun · 28-06-2008 23:43:13

Ayanami, о да ! К любым ! )) Жесть

Pagan · 08-07-2008 23:53:37

Ayanami писал(а):
Tangun, а мне больше понравилось "к любым блюдам"

Я с соевым соусом пельмени очень люблю. На вкус и цвет, как говорится. А конкретно этот соус - реальное (даже нереальное) Г с большой буквы.

sushino · 09-07-2008 13:43:57

Кикоман 1л
Мирин 0.3 л(если нет, то сахарный сироп)
Вода 0,3л
Сахар(по вкусу, кто как любит)
Сельдерей(ствол) 0,1кг
Морковь 0,3кг
Лук порей 0,1
Все варить 1 час. потом поцедить, охладить и готово!

Tangun · 09-07-2008 20:41:13

сахарный сироп
ажно 300 грамм сахарного сиропу на литр сои ?
Не многовато ? Да ещё и сахар...какая-то жесть получится сладкая.

Valk_off · 12-07-2008 23:26:18

Вот только из за стола. По окончании бутылочки соуса была откупорена новая Чин-Су. Могу сказать следующее: этот соус не подходит к суши! По крайней мере, на мой вкус. И в чем дело, даже не могу сказать, ибо этот соус покупал всегда - к рису он очень хорош. Но вот к суши... Выплеснул, налил Сен-Сой классический. Совсем другое дело. Чин-Су обладает каким-то привкусом, не свойственным другим соевым соусам. Определить вкусовые составляющие не смог.

Форум проекта Все О Суши!

#1 12-06-2008 01:05:35

Эти соусы покупать не стоит!

#2 12-06-2008 01:11:08

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#3 12-06-2008 01:14:05

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#4 12-06-2008 01:25:14

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#5 12-06-2008 01:54:44

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#6 12-06-2008 01:56:50

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#7 12-06-2008 02:07:55

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#8 12-06-2008 16:08:49

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#9 12-06-2008 21:44:34

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#10 12-06-2008 23:23:28

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#11 12-06-2008 23:45:18

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#12 12-06-2008 23:50:11

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#13 12-06-2008 23:55:10

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#14 27-06-2008 08:40:22

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#15 27-06-2008 23:26:36

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#16 28-06-2008 00:10:26

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#17 28-06-2008 23:43:13

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#18 08-07-2008 23:53:37

Re: Эти соусы покупать не стоит!

Ayanami писал(а):

#19 09-07-2008 13:43:57

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#20 09-07-2008 20:41:13

Re: Эти соусы покупать не стоит!

#21 12-07-2008 23:26:18

Re: Эти соусы покупать не стоит!

Board footer