Вы не авторизировались.
#1 18-01-2008 22:20:10
- M.K.
- Пользователь
- Зарегистрирован: 18-02-2007
- Сообщений: 261
Сакура для суши
В каком виде продаются листья и цветы сакуры? Как их употреблять? И самое главное: где купить? Может кто-то видел или пробовал? Помогите пожалуйста...
Офлайн
#2 19-01-2008 16:43:45
- Kurt
- местный зверек
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 02-02-2006
- Сообщений: 689
Re: Сакура для суши
А они точно подаются? Никогда не встречал.
Есть сильное подозрение, что подаваться они могут только в виде украшения.
По крайней мере в той литиратуре, достаточно обширной, что есть у меня, рецептов с сакурой не встречалось, в смысле с листьями.
[url]http://uid.me/kurt[/url]
Офлайн
#3 19-01-2008 16:51:54
- Kurt
- местный зверек
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 02-02-2006
- Сообщений: 689
Re: Сакура для суши
Озадачившись несколько поискал. Понял что знаю.
Рецепт есть на сайте: http://www.osushi.ru/sushi/id/2216
но как мариновать листья вишни (ну или если найдется сакура, то сакуры) понятия не имею:(
Еще на http://www.sushisecrets.com/recipes.html
было найдено:
Chakin Sushi
Egg Wrapped Sushi
Chakinzushi is a traditional style of egg wrapped sushi resembling a lady's drawstring purse. It gets its name from a chakin which is a linen cloth for wiping wet instruments during the Japanese tea ceremony (sado), where it is frequently served. To form, wrap a thin omelet (crepe thin) around a small ball of shari, gather the omelet at the top and tie with a blanched strand of mitsuba (trefoil), parsley, cooked kampyo (bottleneck gourd strips) or a round, thin slice of green pepper. Decorate the top of the ruffled egg wrapper with a single green pea on a bed of pink fish powder (sakura, denbu), or a small boiled shrimp. A garnish of kuro goma (black sesame seeds) lends a final touch of elegance to an already exquisite presentation.
но тут явно по форме. Равно как и в следующем рецепте:
Sakura (Cherry blossom sushi)
Sushi rice
6 square sheets Smoked salmon
1 Hard-boiled egg yolk
Place a small square of salmon on a wet muslin
Put ca. 2 Tbsp of sushi rice on top of the salmon
Squeeze the muslin and shape sushi
Decorate with mimosa (crushed boiled egg yolk) and serve with soy sauce and Wasabi
[url]http://uid.me/kurt[/url]
Офлайн
#4 19-01-2008 19:55:50
- Синематёнок
- Пользователь
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 20-05-2007
- Сообщений: 96
Re: Сакура для суши
Маринованные цветки вишни
Маринованные цветки вишни являются излюбленным японским деликатесом, который по торжественным случаям подают в качестве гарнира к суши.
В порядке эксперимента попытайтесь замариновать цветки вишни самостоятельно. Для этого соберите с вишневого дерева свежие цветки, сложите некоторое их количество в емкость, залейте равным объемом красного сливового уксуса и придавите крышкой с грузом, которая сожмет цветки, но не сломает их. Дайте постоять неделю при комнатной температуре, затем слейте жидкость, засыпьте маринованные цветки солью и переложите их в банку с завинчивающейся крышкой. Перед добавлением в блюдо обдайте маринованные цветки вишни водой, чтобы смыть с них излишки соли.
Взяла отсюда http://www.gorodvkusa.ru/
Офлайн
#5 22-01-2008 14:17:59
- Tigger
- Пользователь
- Откуда: Самара
- Зарегистрирован: 05-01-2008
- Сообщений: 88
Re: Сакура для суши
А я видела сакура-нигири, колобок риса сумеси обернут в соленый лист вишни.
Отредактированно Tigger (22-01-2008 14:18:56)
Офлайн
#6 22-01-2008 14:20:08
- Tigger
- Пользователь
- Откуда: Самара
- Зарегистрирован: 05-01-2008
- Сообщений: 88
Re: Сакура для суши
А соленым цветком вишни можно украсить сверху обычный суси, и съесть конечно.
Офлайн
#7 22-01-2008 14:36:44
- Kurt
- местный зверек
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 02-02-2006
- Сообщений: 689
Re: Сакура для суши
Tigger, первая ссылка в этом сообщение именно на подобное и указывает. Рецепт с фотографией.
[url]http://uid.me/kurt[/url]
Офлайн
#8 22-01-2008 15:53:31
- Tigger
- Пользователь
- Откуда: Самара
- Зарегистрирован: 05-01-2008
- Сообщений: 88
Re: Сакура для суши
Прошу прощения...
Офлайн