Форум проекта Все О Суши!

Я всегда думал что он должен быть соленоват.

В моём слоёном омлете только 2 ингредиента- яйца и молоко, всё! Хоть это совсем неправильно, но получается довольно вкусно.

jack_ua, и получится у тебя детсадовский омлет  ,а не иппонский
см пропорции из предыдущего моего поста - это из одной аутентичной книжицы

Самого омлета нет сфотографированного.
Каждый раз обещаюсь весь процесс снять и как до дела доходит, оказываю в пятницу ктром одна на кухне пока муш спит, и некому фотографировать
На следующую неделю мне заказали суш, может реализую...
Есть только суши с омлетом.
И не нигири, а маки обычные.
http://photofile.ru/users/lyudmilkad/10 … nImageLink   тут рядом с солосем и авокадо
http://photofile.ru/users/lyudmilkad/10 … nImageLink тут рядом с кампио, авокадо и огурцом

Строго не судить, я тогда еще их только в 3-4 слоя на обычной сковороде делала, а потом на полоски нарезала.
Но цвет виден. Это вариант без соевого соуса. С соевым соусом немного темнее получается. По этому рецепту я уже с полгода делаю (после мастер-класа), но фоток нету. Но будут. Когда-то.

1. На круглой сковородке жарить проблематично, потомучто по краям получится тоньше.
Я делала такой финт ушами: вместо скатывания в рулет, просто складывала пополам, на свободное место в сковороде подливала раствор, а когда схватится, накрывала поджаренной стороной. И так раза 4. В итоге имела полкруга омлета, с которым удобно работать дальше.

2. правильной сковороды у меня по прежнему нет. Я использую квадратную сковороду для стейков.

Жарю на маленьком огне чтобы и прожарился и не пригорел. Не жду пока верх полностью приготовится, заворачиваю когда свержу еще местами немного желеобразный омлет. Он потом при повторных переворачивабиях дойдет


3. На мастер-классе нам показывали так же вариант, когда не делают рулет, а запекают толстым блином. Для этого выливают всю смесь в сковороды, ставят на самый маленький огонь пока схватится по краям, потом переставляют в духовку и доводят до готовности.
Роллы с таким омлетом делать очень удобно. Вкус тот же, работы меньше

ХОТЬ и "дедсадовский"(как грубо), а пропорция- на 2 яйца-1ст ложка молока(и БОЛЬШЕ)-немножко соли, а дальше уже можно фантазировать на счёт кулинарных извращений! Хе-хе...

Вот как я делаю свой неправильный омлет
Сковорода неяпонских масштабов, два омлето-блина вполне достаточно для сотворения удобного в дальнейшей работе рулета.

Куплю себе наверное такую-же грилевую сковородку... других квадратных все равно нету..
А омлет класный.

На фотографиях омлет без соевого соуса? И в каком колличестве потребовались продукты? Я так понимаю, это далеко не одна порция?

Порошок даши.., это что?  Его можно чем-то заменить?

Lyudmilka писал(а):

На фотографии омлет с соевым соусом, сахаром и порошком даши.
На один рулет из двух блинов ушло 4 яйца, столовая ложка соевого соуса, столовая ложка сахара и полпакетика даши. Такой рулет получается разрезать где-то на 4 полоски.

А можно вопросик?) А что еще в рецепт входило? порошок даши надо разводить водой веть или...?

Lyudmilka писал(а):

N-S писал(а):

А можно вопросик?) А что еще в рецепт входило? порошок даши надо разводить водой веть или...?

Он сам по себе моментально растворяется.

Я просто читала в одной книги, что прежде чем готовить омлет, надо даши развести большим количеством воды, т.е сделать рыбный бульен, основой которого он являеться, вот поэтому и спросила. А мне многовато получаеться... половина пакетика!?