Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

#1 13-12-2009 13:36:56

Meduz@
Пользователь
Зарегистрирован: 14-10-2009
Сообщений: 6

Филе тунца

Товарищи сушисты!
проблема такая: есть часть филе тунца, бывшая некогда(вчера) в вакуумной упаковке и проданная мне. Кусок сразу после прибытия в новый дом отправился в морозилку.По ходу филе сырое...Стоит ли беспокоиться о паразитах и т.п. после глубокой заморозки, или же есть какой-либо не кардинальный способ обеззараживания?

Отредактированно Meduz@ (13-12-2009 14:59:23)

Офлайн

 

#2 13-12-2009 20:13:04

Ama
Пользователь
Зарегистрирован: 01-12-2009
Сообщений: 16

Re: Филе тунца

Meduz@, а почему там должны быть паразиты?

Офлайн

 

#3 13-12-2009 21:06:00

Meduz@
Пользователь
Зарегистрирован: 14-10-2009
Сообщений: 6

Re: Филе тунца

Ama, а вот хз...почему и спрашиваю:)

Офлайн

 

#4 14-12-2009 11:52:41

Ama
Пользователь
Зарегистрирован: 01-12-2009
Сообщений: 16

Re: Филе тунца

Meduz@, то есть, рыба какое-то время лежала без заморозки, так? Я бы не паразитов боялась, а того, что она могла элементарно испортиться из-за неправильного хранения.

Офлайн

 

#5 14-12-2009 13:58:04

Meduz@
Пользователь
Зарегистрирован: 14-10-2009
Сообщений: 6

Re: Филе тунца

лежала, в вакууме:)

Офлайн

 

#6 28-12-2009 14:10:09

caolila
Пользователь
Зарегистрирован: 28-12-2009
Сообщений: 9

Re: Филе тунца

в вашей морозилке не будет глубокого замораживания. поэтому от паразитов не избавит такая заморозка.
рыба скорее всего была заморожена уже. а куплена вами размороженной.

Офлайн

 

#7 13-02-2010 02:19:22

passerby
Пользователь
Зарегистрирован: 09-12-2009
Сообщений: 6

Re: Филе тунца

-18 в морозилке хватает чтобы хранить тунца, как и другие продукты для суши.
Тунец кстати - это лучшая рыба в наших краях, из которой можно готовить суши, используя ее сырую.

Офлайн

 

#8 11-03-2010 21:12:21

Lina79
Пользователь
Зарегистрирован: 11-03-2010
Сообщений: 3

Re: Филе тунца

Паразиты, бр-р-рр... А как можно быть уверенной, что тебе подадут в дорогом заведении суши без паразитов?

Офлайн

 

#9 11-03-2010 22:23:27

carolina
Пользователь
Зарегистрирован: 11-03-2010
Сообщений: 3

Re: Филе тунца

Да уж, как то неаппетитно...А правда как проверить, лицензию в магазине запрашивать??

Офлайн

 

#10 02-05-2011 17:40:38

mimoza
Пользователь
Зарегистрирован: 02-05-2011
Сообщений: 1

Re: Филе тунца

Слышала о такой процедуре: рыбу ошпаривают кипятком и потом сразу под холодную воду. Хочу купить тунца , первый раз, и попробывать так делать.

Офлайн

 

#11 02-06-2011 13:27:34

Gagarik
Пользователь
Зарегистрирован: 13-01-2010
Сообщений: 28

Re: Филе тунца

mimoza писал(а):

Слышала о такой процедуре: рыбу ошпаривают кипятком и потом сразу под холодную воду. Хочу купить тунца , первый раз, и попробывать так делать.

если рыба будет подвергаться тепловой обработке, то я смысла не вижу.готовилю суши с тунцом никогда так не делал, просто осматриваю рыбу: цвет, запах, вкус если все соответствует то смело готовлю.

Офлайн

 

#12 15-07-2011 19:29:25

DeBuR
Пользователь
Зарегистрирован: 15-07-2011
Сообщений: 9

Re: Филе тунца

если так сильно боитесь паразитов то тунца можно замариновать после ошпаривания, ошпарить кипятком и оставить его там на 1-2 мин потом достать и кинуть в соус( соус делаеть- берете соевый соус нарезаете туда чеснок) а для того чтоб убить в сыром тунце паразитов то еште васаби=)

Офлайн

 

#13 28-05-2012 10:10:03

vezuki
Пользователь
Зарегистрирован: 18-04-2012
Сообщений: 13

Re: Филе тунца

mimoza писал(а):

Слышала о такой процедуре: рыбу ошпаривают кипятком и потом сразу под холодную воду. Хочу купить тунца , первый раз, и попробывать так делать.

Ваш тунец сразу изменит цвет.
Вообще в наших магазинах продают филе тунца в вакуумной упаковке, целую рыбу еще не видел. Такой тунец не опасен и там нет никаких паразитов, смело размораживайте его положив в холодильник на 1 день и готовьте суши.

Офлайн

 

#14 24-07-2012 07:58:53

Andre63A
Пользователь
Откуда: Самара
Зарегистрирован: 19-02-2012
Сообщений: 2

Re: Филе тунца

Но ведь теоретически есть вероятность подхватить паразитов? Или если визуально тунец свежий можно этого не опасаться?

Офлайн

 

Board footer