Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

#1 20-05-2011 11:47:05

angel-yulia
Пользователь
Зарегистрирован: 20-05-2011
Сообщений: 2

Вес роллов)

Всем привет!
Очень много всего интересного и полезного написано,но я почему-то не увидела обсуждений по поводу веса ингредиентов для роллов.
Сколько начинки добавлять,если ролл состоит из нескольких видов рыбы???
Кто знает,напишите плиз!

Офлайн

 

#2 21-05-2011 12:14:41

Gagarik
Пользователь
Зарегистрирован: 13-01-2010
Сообщений: 28

Re: Вес роллов)

Уромаки-120 риса примерно 60-80 начинки. у меня так)

Офлайн

 

#3 22-05-2011 02:00:10

НетУ
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 04-01-2007
Сообщений: 174

Re: Вес роллов)

у нас 200-220гр., фирменный ролл Сушишеф 470гр.

Офлайн

 

#4 17-06-2011 22:35:59

EXPERT
Пользователь
Зарегистрирован: 17-06-2011
Сообщений: 4

Re: Вес роллов)

Если вы берете 0,5 листа нори, то оптимально количество риса для ролла это 80-85 грамм, начинки 20-25гр,
на 3/4 листа лучше брать 100гр риса и до 40 грамм начинки.
Невкусно когда в ролле слишком много риса, или слишком много начинки. Работал в ресторанах японской кухни более 5-ти лет. Ценю и люблю японскую кухню, как есть, так и готовить. Будут вопросы, обращайтесь))

Офлайн

 

#5 17-06-2011 23:13:23

angel-yulia
Пользователь
Зарегистрирован: 20-05-2011
Сообщений: 2

Re: Вес роллов)

Expert,спасибо!
Я все поняла)

Офлайн

 

#6 23-06-2011 12:33:50

Gagarik
Пользователь
Зарегистрирован: 13-01-2010
Сообщений: 28

Re: Вес роллов)

80-85 варенного риса? если да, то это мало.хотя бы 100гр

EXPERT писал(а):

Если вы берете 0,5 листа нори, то оптимально количество риса для ролла это 80-85 грамм, начинки 20-25гр,
на 3/4 листа лучше брать 100гр риса и до 40 грамм начинки.
Невкусно когда в ролле слишком много риса, или слишком много начинки. Работал в ресторанах японской кухни более 5-ти лет. Ценю и люблю японскую кухню, как есть, так и готовить. Будут вопросы, обращайтесь))

Отредактированно Gagarik (23-06-2011 12:35:12)

Офлайн

 

#7 15-07-2011 19:21:19

DeBuR
Пользователь
Зарегистрирован: 15-07-2011
Сообщений: 9

Re: Вес роллов)

если  делать рол с 80-85грм риса то это выходит маленький рол, чтоб было норм то нужно ложить 110-120грм рисаи 60-80 начинки и догда рол выходит большим и начинка строго оп центру и выходит очень красиво

Офлайн

 

#8 15-07-2011 19:22:26

DeBuR
Пользователь
Зарегистрирован: 15-07-2011
Сообщений: 9

Re: Вес роллов)

но и еще нужно смотреть по весу начинки сколько ложить риса, если начинки много то риса можно ложить и 100 грам

Офлайн

 

Board footer