Форум проекта Все О Суши!

jack_ua · 31-03-2008 19:30:57

Покупаю тигровых мороженных креветок без головы.
Как-бы научиться их правильно разделывать, так чтоб нигири красивыми получались?

jack_ua · 03-04-2008 23:14:59

Видимо вопрос оказался очень сложным... :-)

Синематёнок · 04-04-2008 00:37:20

Я их покупаю уже разделанными и не парюсь

vlaor · 06-04-2008 12:02:05

http://www.sushimagic.com/lessons4.php

FRYO · 06-04-2008 20:14:23

Чтобы креветки не сворачивались при варке, нужно насадить каждую на шпажку и так варить. Шпажку втыкать вдоль хвоста, на всю длину

Kurt · 06-04-2008 21:44:48

Нигири-суши с креветкой

jack_ua · 06-04-2008 22:39:18

Спасибо, вроде понятно.

FRYO · 18-04-2008 14:31:32

Kurt писал(а):

ух, сорри, не видела этого

Kurt · 18-04-2008 14:37:36

FRYO, да никаких проблемм, вообще-то. Здесь дали дополнительную информацию. Потом можно еще и обсудить полевые проблемы

fali · 29-01-2009 08:53:59

Подниму тему, так как вопрос тоже по креветкам...

Есть пакет с креветками, "варено-замороженные в панцире" - что с ними делать? Просто разморозить при комнатной температуре? Или как-то отварить с приправами? Или пожарить? Как лучше их подготовить к приготовлению роллов?

Denito · 29-01-2009 11:33:07

fali писал(а):
Подниму тему, так как вопрос тоже по креветкам...

Есть пакет с креветками, "варено-замороженные в панцире" - что с ними делать? Просто разморозить при комнатной температуре? Или как-то отварить с приправами? Или пожарить? Как лучше их подготовить к приготовлению роллов?

при комнатной температуре займет достаточно времени, что бы такие креветки разморозить. можно их залить кипятком, так будет быстрее. креветки, после очистки будут иметь вид загогулин и дабы избавиться от этого приобретенного недуга креветки, необходимо надавить на спину креветки и выпрямить ее. если при этом действии креветка потеряет свою первоначальную форму, то ничего страшного, вкус от этого не пропадет.

Отредактированно Denito (29-01-2009 11:34:45)

fali · 29-01-2009 15:05:40

Мм... Разморозить можно, по идее, и в микроволновке...
То-есть, специи/обжаривание не нужны?

Valk_off · 29-01-2009 15:44:34

fali писал(а):
Разморозить можно, по идее, и в микроволновке...

Не стоит. Можно испортить, переварить. Кипяток надежнее. Если креветки для суши - специи не нужны.

fali · 29-01-2009 16:33:27

Понятно. Denito, Valk_off, спасибо большое за ответы! ^_^

dav27 · 04-03-2010 20:50:30

jack_ua писал(а):
Покупаю тигровых мороженных креветок без головы.
Как-бы научиться их правильно разделывать, так чтоб нигири красивыми получались?

РАССКАЗЫВАЮ
Берешь креветку размораживаешь, выпрямляещь, чтобы не была похожа на крючок
берешь шпажку или зубочистку(оч. осторожно) деревянную и нанизываешь на нее креветку , чтобы креветка на зубочистке стала ровной. Варишь, т.е бросил в кипящую воду, как закипела с креветкой значит готово. остудил креветку. почистил, положил спинкой на доску и аккуратно надрезаешь по середине вдоль креветки. после второй поймешь как делать. Цель разрезания - достать так называемую вену, а точнее прямую кишку, она идет от головы до хвоста, если не удалять, то может попадаться песок если креветка выловлена в море или океане

Отредактированно dav27 (16-04-2010 18:53:31)

romtjai · 05-03-2010 12:38:42

кто поможет новичку? накупил вроде всего, а с чего начать ума не приложу, где нить есть ссылка на инструкцию с картинками? заранее спасибо

romtjai · 05-03-2010 12:55:09

в смысле нори для приготовления нужно брать такого размера как в упаковке или его нужно обрезать до определенного размера?

BullBullka · 05-03-2010 19:11:52

лично я использую для обычных роллов хосо маки две трети листа нори, для футо маки(толстых роллов) - целый лист, а для роллов рисом наружу я использую одну треть листа нори...

Форум проекта Все О Суши!

#1 31-03-2008 19:30:57

Как правильно готовить и разделывать креветок?

#2 03-04-2008 23:14:59

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#3 04-04-2008 00:37:20

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#4 06-04-2008 12:02:05

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#5 06-04-2008 20:14:23

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#6 06-04-2008 21:44:48

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#7 06-04-2008 22:39:18

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#8 18-04-2008 14:31:32

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

Kurt писал(а):

#9 18-04-2008 14:37:36

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#10 29-01-2009 08:53:59

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#11 29-01-2009 11:33:07

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

fali писал(а):

#12 29-01-2009 15:05:40

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#13 29-01-2009 15:44:34

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

fali писал(а):

#14 29-01-2009 16:33:27

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#15 04-03-2010 20:50:30

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

jack_ua писал(а):

#16 05-03-2010 12:38:42

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#17 05-03-2010 12:55:09

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

#18 05-03-2010 19:11:52

Re: Как правильно готовить и разделывать креветок?

Board footer