Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

#176 24-02-2009 12:19:06

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: О, "Филадельфия"!

Miroslava, ну, и где эта вкуснятина?

Офлайн

 

#177 26-02-2009 11:39:51

Sergey
Пользователь
Зарегистрирован: 01-11-2008
Сообщений: 29

Re: О, "Филадельфия"!

Вот мои Филадельфийские поделки: smile

http://pop-off.ru/sushi/prev/pre_IMG_5146.jpg   http://pop-off.ru/sushi/prev/pre_IMG_6127.jpg

Отредактированно Sergey (26-02-2009 11:40:12)

Офлайн

 

#178 26-02-2009 11:48:17

Sergey
Пользователь
Зарегистрирован: 01-11-2008
Сообщений: 29

Re: О, "Филадельфия"!

Как то я запутался... у меня же вроде Калифорния называются...? или это разновидность Филадельфии?

Офлайн

 

#179 26-02-2009 11:48:38

Tigger
Пользователь
Откуда: Самара
Зарегистрирован: 05-01-2008
Сообщений: 88

Re: О, "Филадельфия"!

Sergey, на картинках плохо видно, но это разве не тобико сверху? Больше на Калифорнию похоже.

Офлайн

 

#180 26-02-2009 12:01:35

Sergey
Пользователь
Зарегистрирован: 01-11-2008
Сообщений: 29

Re: О, "Филадельфия"!

Почему плохо видно? Если нажать на превьюху далее полноценная картинка будет.
Да, сверху тобико.
Я почему то всегда считал что эти роллы называются Филадельфия...
Самое интересное, что в ресторанах так же везде по разному называют, где Калифорния, где Филадельфия...

Офлайн

 

#181 26-02-2009 12:15:58

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: О, "Филадельфия"!

Sergey, это не филадельфия в полном смысле этого слова. Это что-то с сыром филадельфия и икрой тобико сверху. Но это и не калифорния - в таком случае внутри должны быть крабы, а не сыр.

Офлайн

 

#182 26-02-2009 12:21:28

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: О, "Филадельфия"!

Судя по картинкам Сергей сделал смесь. Внутри явно присутвует сыр филадельфия, который определяет данный ролл, а вот верхняя часть вместо рыбы - тобико, как у калифорнии и некоторых других.


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#183 26-02-2009 12:33:46

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: О, "Филадельфия"!

Я тут немного поискал, как только не делают. То есть если положили филадельфию, остальное становится часто деталями:

http://shop.o-sushi.ru/pic/shop/goods/133.jpg
http://www.pizzapirat.ru/images/menu_sushi/gb/31.jpg
http://www.yakitoriya.ru/dish/image/13322/Furikake_roru_copy.jpg
http://www.sushi-do.ru/big/files/catalog/2007_03_08/04_52.jpg
http://www.gin-notaki.ru/dish/image/14796/450-Kuremurin_roru.jpg
http://www.sushi7.ru/uploads/filadelfia_400.jpg

И все это в разных меню филадельфия. Можно и еще вариантов найти.


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#184 26-02-2009 13:14:26

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: О, "Филадельфия"!

И т.к. возникла путаница то:
рецепт Филадельфия
рецепт Калифорния


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#185 26-02-2009 13:16:28

Sergey
Пользователь
Зарегистрирован: 01-11-2008
Сообщений: 29

Re: О, "Филадельфия"!

В общем, если в ролле сыр "Филадельфия", значит с полной уверенностью можно утверждать что эти роллы называются именно Филадельфия!? smile

А в моих роллах там или форель или креветки с сыром и огурцом. На первой фото сыр, креветки и авокадо. smile


Хотя, мои гибриды наверное можно назвать Филафорния или Калидельфия

Отредактированно Sergey (26-02-2009 13:26:15)

Офлайн

 

#186 26-02-2009 13:45:18

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: О, "Филадельфия"!

Sergey, я бы так не сказал, я встречал и другие ролли с филадельфией. Они просто менее популярны. Вообще Калифорния и Филадельфия два самый популярных (у нас).
Но калидельфиЯ, думаю, пошла бы:)

Хотя можно сразу русифицировать в Фиодосию ну или там в ролл Федоскино


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#187 26-02-2009 14:24:13

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: О, "Филадельфия"!

Sergey, существуют еще (из известных мне): америка-маки, радуга-маки, канада. Все они содержат в себе филадельфию. Например америка это: угорь и лосось (иногда копченый) - 2-я фотография у Курта, а радуга лосось, тунец, желтохвостик. Так же вполне возможно, что это не общепринятые названия. Но, собственно, действительно никто (абсолютно) не мешает придумать свой рецепт рола с филадельфией и назвать его именем своей родной местности, а то и своим собственным. Это, вполне возможно, будет не традиционно, но ни одна кухня не стоит на месте. Возможно и ваш рецепт когда нибудь станет таким же знаменитым как Филадельфия.

Офлайн

 

#188 26-02-2009 14:59:44

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: О, "Филадельфия"!

Ну да, я в ряде источников встречал утверждение что японская кухня это фьюжен. Смешение чего тебе нравится. Одно можно сказать уверенно, такой подход и практикуется в основном.
А что до филадельфии, тут за основу берется достаточно гармоничное сочитание нежного сливочного сыра и опять же нежного лосося. В общем, их гармоничность. Для тех кому она нравится.


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#189 26-02-2009 15:50:40

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: О, "Филадельфия"!

Во всяком случае, в японской кухне по моим наблюдениям очень много заимствований. Но все это переработано до такой степени, что от первоначального рецепта не осталось камня на камне и, вместе с тем, появился новый, ни с чем не сравнимый колорит. Если говорить о кулинарии вообще, то главенствующим в любой кухне будет ее идеология. Если удается ее ухватить, то наличие рецептуры становится необязательным - любое приготовленное блюдо автоматически получается национальным. Но идеология кухни - вещь очень тонкая и сложная, и вот так вот сразу понять в чем именно изюминка практически не получается никогда.

Офлайн

 

#190 26-02-2009 23:00:55

Банзай
Пользователь
Зарегистрирован: 10-02-2009
Сообщений: 33

Re: О, "Филадельфия"!

Valk_off писал(а):

в японской кухне по моим наблюдениям очень много заимствований

согласен . и наши любимые суши туда пришли на сколько мне известно  с Китая .

Офлайн

 

#191 26-02-2009 23:21:49

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: О, "Филадельфия"!

Банзай, такое встречается, но вероятно конкретную страну выделять неверно. Это они в Корею из Китая попали.
Думается, принцип такой как, например со щами, ну или кашей. Чье это, русское, украинское, белорусское?


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#192 27-02-2009 01:19:41

Банзай
Пользователь
Зарегистрирован: 10-02-2009
Сообщений: 33

Re: О, "Филадельфия"!

Славянское точно как и блины smile  Пичем из Китая суши как бы почти выветрились к сегоднешнему дню, остались варианты Сашими,а корейци говорят себя балуют ещё суши.

Офлайн

 

#193 02-03-2009 15:49:44

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: О, "Филадельфия"!

Miroslava, не используйте кирилицу в имени файла, и все получится. Кнопка обзор - ниже.


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#194 03-03-2009 08:25:52

Аннушка
Пользователь
Зарегистрирован: 03-03-2009
Сообщений: 1

Re: О, "Филадельфия"!

ПриветиК! smile
Скажите пожалста, а рыбу лучше семгу или форель, и какую - копченую или слабосоленую&
Заранее спасибо!

Офлайн

 

#195 03-03-2009 08:36:19

Denito
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 01-07-2008
Сообщений: 194

Re: О, "Филадельфия"!

Аннушка писал(а):

ПриветиК! smile
Скажите пожалста, а рыбу лучше семгу или форель, и какую - копченую или слабосоленую&
Заранее спасибо!

Аннушка! будте добры, не поленитесь, полистайте эту тему и Вы найдете ответ на Ваш вопрос

Офлайн

 

#196 20-03-2009 01:02:35

TAKAPA
Забанен
Откуда: С-Пб, ул. Шателена,26,литера А
Зарегистрирован: 19-03-2009
Сообщений: 5

Re: О, "Филадельфия"!

Ленусик писал(а):

Хочу рискнуть приготовить в домашних условиях роллы "Филадельфия".
Возникает масса вопросов.
Может кто уже готовил? Поделитесь опытом. Где сыр "филадельфия" взять или чем заменить?

P.S. Если эта тема уже обсуждалась, то направьте на путь истинный wink

Заранее спасибки!wink


Дополнено: Рецепт

Вместо сыра филадельфия можно положить майонез. Из личного опыта, мне с сыром не очень понравилось. Сыр есть в продаже в розницу в сетях крупных гипермаркетов типа АШАН или Карусель

Офлайн

 

#197 21-03-2009 05:01:44

Тяпыч
Пользователь
Зарегистрирован: 21-03-2009
Сообщений: 1

Re: О, "Филадельфия"!

роллами завлекли друзья из Москвы smile) теперь кручу каждые выходные все новое интересно smile завтра ДР начальника попробую накрутить Калифорнию и Филадельфию поджелайте успехов smile)tongue

Офлайн

 

#198 03-09-2009 19:25:16

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

TAKAPA писал(а):

Вместо сыра филадельфия можно положить майонез.

Ну прям оскорбительны слова ваши... Сорри! Это уже не Филадельфия прямо таки будет. Ну майонез и так можно по вкуса немного добавить, но не вместо сыра ж... А сыр Филадельфию можно заменить аналогичным творожным сыром типа Альмета и т.д.. но... уж никак не майлнезом и потом называть таки это Филадельфией... Соррии!!!

Офлайн

 

#199 04-09-2009 06:47:13

Elenka-penka
Пользователь
Откуда: Челябинск
Зарегистрирован: 03-09-2009
Сообщений: 4

Re: О, "Филадельфия"!

у нас с сыром филадельфия в разных заведениях несколько видов ролл, этот сыр в производстве суши в нашем городе является просто лидером)))
А вот майонезом заменять сыр - я бы не стала, мне вообще не понравились роллы с майонезом, как-то это не мое

Отредактированно Elenka-penka (04-09-2009 06:48:05)

Офлайн

 

#200 04-09-2009 09:27:26

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

Elenka-penka писал(а):

...А вот майонезом заменять сыр - я бы не стала...

Во-во! И я про то же!!!

Офлайн

 

Board footer