Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

  • Начало
  •  » О Суши!
  •  » Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

#101 31-10-2008 16:48:37

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Denito писал(а):

то лучше взять 2/3 листа нори.

Возможно, но я предпочитаю на футомаки брать целый. Получается так... нажористо.

Офлайн

 

#102 31-10-2008 22:57:29

jack_ua
Пользователь
Зарегистрирован: 14-03-2007
Сообщений: 108

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

У меня с половины листа никогда не выходит,  леплю почти всегда с целого или из  3/4  от целого листа.

Офлайн

 

#103 02-11-2008 00:44:36

Надюша88
Пользователь
Зарегистрирован: 28-10-2008
Сообщений: 1

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Сегодня мой первый опыт приготовления суши.Не очень получилось с формой, но было вкусно. Роллы с сёмгой, соевый соус кикмен.

Офлайн

 

#104 02-11-2008 14:48:27

Маори Мурр
Пользователь
Зарегистрирован: 28-09-2008
Сообщений: 24

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Потом будет получаться лучше. главное это покрепче свернуть и поострее нож)))

Офлайн

 

#105 04-11-2008 14:30:56

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

jack_ua писал(а):

У меня с половины листа никогда не выходит

Сократите количество риса, и сразу получится. У меня тоже была эта ошибка.

Офлайн

 

#106 05-11-2008 22:20:03

jack_ua
Пользователь
Зарегистрирован: 14-03-2007
Сообщений: 108

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Valk_off писал(а):

Сократите количество риса, и сразу получится. У меня тоже была эта ошибка.

Пробовал, выходят или кривые, или что-то с руками.. :-)
Видимо просто нужно один раз посмотреть как их делают.
Как делать калифорнию или филадельфию с половинки листа, мне вообще неясно.
Видео смотрю, вроде все просто, но повторить немогу. Получается только с целого листа.

Офлайн

 

#107 06-11-2008 01:21:44

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

jack_ua писал(а):

калифорнию или филадельфию с половинки листа,

А что получается? В чем именно неудача? Если знать, можно что то посоветовать.

Офлайн

 

#108 06-11-2008 10:37:34

Denito
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 01-07-2008
Сообщений: 194

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

jack_ua писал(а):

Valk_off писал(а):

Сократите количество риса, и сразу получится. У меня тоже была эта ошибка.

Пробовал, выходят или кривые, или что-то с руками.. :-)
Видимо просто нужно один раз посмотреть как их делают.
Как делать калифорнию или филадельфию с половинки листа, мне вообще неясно.
Видео смотрю, вроде все просто, но повторить немогу. Получается только с целого листа.

попробуй следующее: рис выклабывай так, чтобы с одной стороны листа осталось примерно 1 см нори без риса, а с другой стороны рис примерно на 1 см выходил за лист (этот край можно прижать макису, что бы рис не отсоединился), начинку клади не совсем по центру, а чуть ближе к концу нори, который смотрит на тебя. при свертывании ролла свободный от риса край нори как бы обнимет начинку и все получится smile)

Офлайн

 

#109 09-11-2008 15:57:16

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Вчера посидели. Хорошо посидели.
http://i019.radikal.ru/0811/b9/f226c51c59cdt.jpg http://s48.radikal.ru/i121/0811/73/140c26df8131t.jpg
Угрем разжился.
http://s39.radikal.ru/i084/0811/cb/7db2c5f5380ct.jpg
Магуро был не очень, хотя гостям понравился. А вот желтохвост выше всяких похвал.
http://s58.radikal.ru/i159/0811/7d/8ae324dba17et.jpg
Первый опыт по части спайси. Получились сладковаты, надо будет подправить.
http://i050.radikal.ru/0811/ae/e57348fdc773t.jpg
Ну и так, кое что на закуску. Не знаю, аутентично это или нет, но наделал немного с копченым лососем. Вкусно. Были еще запеченые, но не сфотографировалось - уже очень хотелось есть.

Офлайн

 

#110 26-11-2008 09:10:10

Denito
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 01-07-2008
Сообщений: 194

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

вчерашний ужин

Офлайн

 

#111 27-11-2008 10:33:01

Маори Мурр
Пользователь
Зарегистрирован: 28-09-2008
Сообщений: 24

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Очень красиво! И наверное вкусно...)

Офлайн

 

#112 27-11-2008 12:59:35

Denito
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 01-07-2008
Сообщений: 194

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Маори Мурр писал(а):

Очень красиво! И наверное вкусно...)

сам себя хвалить не буду, а жене очень нравится, особенно гунканы с тунцом и соусом "спайси"smile

Офлайн

 

#113 27-11-2008 20:32:56

Germes
Пользователь
Откуда: Казахстан, Караганда
Зарегистрирован: 27-11-2008
Сообщений: 4

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Давно уже загорелся идеей самому приготовить суши. Изучал историю, рецепты, советы бывалых сушиманов. Особенно много полезной инофрмации почерпнул на вашем сайте, за что отдельное спасибо!  И вот, наконец свершилось! Первая, так сказать, проба пера (роллы филадельфия, калифорния, с омлетом). По вкусу получилось, на удивление, не хуже, чем в суши-барах. А вот над формой еще надо будет поработать smile

Отредактированно Germes (27-11-2008 20:36:56)

Офлайн

 

#114 29-11-2008 17:15:34

Маори Мурр
Пользователь
Зарегистрирован: 28-09-2008
Сообщений: 24

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

вот.. с сестрёнкой полакамились вчера.

http://f51.rimg.info/88785_4c1c77063a2557a565faaef79947c2ce_1.jpg

http://f51.rimg.info/88785_748150b21f7faf00d73a1d95b4ac7c74_1.jpg

http://f51.rimg.info/88785_f93fbae6744b867ed57d613dd3607a03_1.jpg

Офлайн

 

#115 30-11-2008 02:35:11

Татарочка
Пользователь
Зарегистрирован: 25-11-2008
Сообщений: 7

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Valk_off писал(а):

Вчера посидели. Хорошо посидели...
Были еще запеченые, но не сфотографировалось - уже очень хотелось есть.

Очень аппетитно выглядит!!! smile
Позвольте вопросы: на сколько персон был этот стол, и сколько ушло риса? И еще, запеченые - как это сделать?

Офлайн

 

#116 30-11-2008 02:38:51

Татарочка
Пользователь
Зарегистрирован: 25-11-2008
Сообщений: 7

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Маори Мурр, на Ваши фотографии просто невозможно спокойно смотреть!!! БРАВО!!! попробуйте в какой-нибудь глянцевый журнал их заслать smile

Отредактированно Татарочка (30-11-2008 02:42:57)

Офлайн

 

#117 30-11-2008 11:15:18

Маори Мурр
Пользователь
Зарегистрирован: 28-09-2008
Сообщений: 24

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

ещё бы научиться эти фото не в полном размере, а как "превьюшки со ссылкой на большую фото" выкладывать... ато большие...

Офлайн

 

#118 30-11-2008 14:31:22

Rait
Пользователь
Зарегистрирован: 03-03-2008
Сообщений: 69

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

http://www.radikal.ru загружайте, там есть возможность делать превью

Офлайн

 

#119 30-11-2008 21:46:55

Маори Мурр
Пользователь
Зарегистрирован: 28-09-2008
Сообщений: 24

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

спасибо!

Офлайн

 

#120 02-12-2008 15:31:02

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Татарочка писал(а):

на сколько персон был этот стол, и сколько ушло риса?

На шестерых. Риса ушло восемь чашек. Но наелись. Хотя из шестерых трое были здоровые мужики. Да и жены наши тоже в грязь лицом не ударили. Моя так вообще маньяк: раз в неделю требует обязательного кормления суши smile

Татарочка писал(а):

запеченые - как это сделать?

Делаю стандартные гунканы: с угрем, лососем, желтохвостиком, тунцом. Заливаю сверху майонезом, перемешанным с васаби, посыпаю кунжутом и в микроволновку, на смешанный режим: микроволны плюс гриль. Как только майонез начнет коричневеть - порядок.

Офлайн

 

#121 04-12-2008 09:53:02

Undina
Пользователь
Зарегистрирован: 15-06-2008
Сообщений: 8

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Недавно делала суши и ролы, запеченые и простые с форелью и вот что получилось
http://s45.radikal.ru/i107/0812/8f/222a66fb93aft.jpghttp://s43.radikal.ru/i102/0812/94/bb94ec020150t.jpg
http://s53.radikal.ru/i139/0812/6c/ece00b0cca28t.jpghttp://s44.radikal.ru/i105/0812/dc/ca66b93bb05dt.jpg

Офлайн

 

#122 05-12-2008 00:19:37

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Undina, только один вопрос: а зачем нигири с лососем обернуты нори? Вроде же и так не плохо держаться. А вообще выглядят неплохо! Если бы я не был только что наевшись суши до упора - слюной бы изошел.

Офлайн

 

#123 05-12-2008 13:14:52

Julia B
Пользователь
Зарегистрирован: 06-11-2008
Сообщений: 3

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Добрый день!
Я учусь и прошу меня не судить строго.У меня вопрос :расскажите как делать суши ,которые обернуты рыбой(семгой)Вот такие у меня получаются суши
http://i017.radikal.ru/0812/32/929f151bb3a6.jpg

Отредактированно Julia B (05-12-2008 13:15:50)

Офлайн

 

#124 05-12-2008 15:33:41

Undina
Пользователь
Зарегистрирован: 15-06-2008
Сообщений: 8

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Valk_off писал(а):

а зачем нигири с лососем обернуты нори?

Да вот показалось, что так симпатишнее))

Офлайн

 

#125 05-12-2008 16:33:12

Valk_off
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 06-06-2008
Сообщений: 368

Re: Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Julia B писал(а):

как делать суши ,которые обернуты рыбой

Тут много подходов: можно делать целиком обернуты, а можно только сверху и с боков. Я лично предпочитаю второй вариант. Для это делаем рол "мехом наружу", лосось нарезаем плоскими ломтиками длиной чуть менее чем три четверти окружности ролика, а шириной как можно шире. Этими полосками выкладываем рол сверху и поперек так, что бы по бокам было примерно одинаково. Сверху накрываем циновкой, обернутой пищевой пленкой, при чем таким образом, что бы один край рола совпал с краем циновки и, прижимая этот край ладонью, аккуратно обжимаем рол. Повторяем то же само с другого края. Толщина ломтиков рыбы по желанию. Я предпочитаю потолще smile

Отредактированно Valk_off (05-12-2008 16:36:09)

Офлайн

 
  • Начало
  •  » О Суши!
  •  » Опыт приготовления суши в фотографиях (или домашнии суши-пати)

Board footer