Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

#76 20-01-2008 23:46:12

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

И все же нори придает особый аромат суши - кстати эти водоросли очень полезны, даже высушенные.

Офлайн

 

#77 20-01-2008 23:52:15

Tigger
Пользователь
Откуда: Самара
Зарегистрирован: 05-01-2008
Сообщений: 88

Re: О, "Филадельфия"!

Помоему,нори слишком важная и вкусная часть роллов.Не вижу смысла от них отказываться.

Офлайн

 

#78 21-01-2008 11:44:52

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

Совершенно согласна!!!!!!!!

Офлайн

 

#79 21-01-2008 13:44:25

Ленусик
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 07-11-2007
Сообщений: 112

Re: О, "Филадельфия"!

Когда нори слишком много тоже плохо. Все должно быть в меру! smile

Офлайн

 

#80 21-01-2008 14:06:26

Lyudmilka
Пользователь
Зарегистрирован: 09-11-2006
Сообщений: 194

Re: О, "Филадельфия"!

Что значит "много нори"? )))))))))
Это сколько? Можно пример? smile

Офлайн

 

#81 21-01-2008 16:48:09

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

Ленусик писал(а):

Когда нори слишком много тоже плохо. Все должно быть в меру! smile

Вот ведь речь не идет о слишком много - идет речь о присутствии нори в суши и о их отсутствии. Есть рецепт наконец то.....

Офлайн

 

#82 21-01-2008 22:29:50

N-S
Пользователь
Зарегистрирован: 16-12-2007
Сообщений: 43

Re: О, "Филадельфия"!

Татьяна2 писал(а):

Ленусик писал(а):

Когда нори слишком много тоже плохо. Все должно быть в меру! smile

Вот ведь речь не идет о слишком много - идет речь о присутствии нори в суши и о их отсутствии. Есть рецепт наконец то.....

Татьян:))Правильно )) Это все равно, что говорит о том, что яйа в омлете - это лишнее или их не должно быть много:))... какие без нори роллы?smile Это уже просто не роллы, а какое то другое название))))

Офлайн

 

#83 23-01-2008 23:12:07

wir
Пользователь
Зарегистрирован: 09-11-2007
Сообщений: 35

Re: О, "Филадельфия"!

У меня некоторые друзья не любят именно нори. Ну не любят они. А делать роллы проще и веселей чем суши (по крайней мере, поначалу). Выход нашелся сам. Вместе со всем прочим, закупили рисовую бумагу на пробу. Отличный заменитель нори для нориненавистников получился.

Офлайн

 

#84 24-01-2008 11:44:54

Ленусик
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 07-11-2007
Сообщений: 112

Re: О, "Филадельфия"!

Я имела в виду то, что нори бывают разные. Например, потолще, потоньше. Если Вы не встречали, поверьте мне на слово, что нори бывают разные: разной толщины, с разными добавками (васаби, сибуки) и т.д.

Офлайн

 

#85 24-01-2008 12:45:00

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

Ленусик писал(а):

Я имела в виду то, что нори бывают разные. Например, потолще, потоньше. Если Вы не встречали, поверьте мне на слово, что нори бывают разные: разной толщины, с разными добавками (васаби, сибуки) и т.д.

Значит мне повезло - я таких не видела и пользовалась обычным нори "золотой дракон"

Офлайн

 

#86 24-01-2008 14:18:52

Ленусик
Пользователь
Откуда: Санкт-Петербург
Зарегистрирован: 07-11-2007
Сообщений: 112

Re: О, "Филадельфия"!

да, слово "толщина" не очень подходит. Так как нори - это прессованные водоросли, то больше подошло бы: "плотность прессовки у нори разная".

Офлайн

 

#87 24-01-2008 20:09:48

Fisher
Пользователь
Зарегистрирован: 24-01-2008
Сообщений: 4

Re: О, "Филадельфия"!

Привет, что не говори, а настоящего 100 процентного заведения где подовалось бы суши именно по японским нормам и традициям, нет и быть неможет, только потому, что у каждого свои вкусы, связанные с конкретной территорией и именно с учетом национальных кухон создаються такие заведения лишь от части используя романтические стороны Японской культуры, Хотите в 100%й суши бар - езжайте в Японию!

Офлайн

 

#88 24-01-2008 21:04:04

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

Fisher писал(а):

Привет, что не говори, а настоящего 100 процентного заведения где подовалось бы суши именно по японским нормам и традициям, нет и быть неможет, только потому, что у каждого свои вкусы, связанные с конкретной территорией и именно с учетом национальных кухон создаються такие заведения лишь от части используя романтические стороны Японской культуры, Хотите в 100%й суши бар - езжайте в Японию!

Ой, спасибо! А мы то тут думаем и гадаем! Нет уж - мы пока суси собственного приготовления будем совершенствовать и радовать близикх! А уж если доведется в Японию, так в Японию!

Отредактированно Татьяна2 (24-01-2008 21:04:39)

Офлайн

 

#89 24-01-2008 23:32:50

N-S
Пользователь
Зарегистрирован: 16-12-2007
Сообщений: 43

Re: О, "Филадельфия"!

да уж..)))
В субботу к нам гости прийдут. Хочу сделать калифорнию и филадельфию. а нори шесть листов осталось.. маловато:((блин.
Ну думаю сделать три таких и три таких. из остатков или каких нить подешевле нори роллы с угрем .И суши...
Шесть человек... маловато будет конечно...

Офлайн

 

#90 24-01-2008 23:54:50

Lyudmilka
Пользователь
Зарегистрирован: 09-11-2006
Сообщений: 194

Re: О, "Филадельфия"!

N-S, на выворотные ролы используют половину листа нори, а ролл лучается толстенький.
12 ролов - это уже не 6 wink
Остальное - нигири разные и сашими.
Для нажористости можно перед роллами супчику мисо с лапшой пшеничной забацать.

Офлайн

 

#91 25-01-2008 09:04:45

N-S
Пользователь
Зарегистрирован: 16-12-2007
Сообщений: 43

Re: О, "Филадельфия"!

Спасибо за совет. Правда всегда получалось что когда я разрезала нори. то получалось что одна половина больше чем другая, если резать по дорожкам... попробую порезать какбудто дорожек пунктирных нет...что ыб пополам получилось. Тогда будет уже другой калинкор)).

Офлайн

 

#92 25-01-2008 10:30:39

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

N-S писал(а):

да уж..)))
В субботу к нам гости прийдут. Хочу сделать калифорнию и филадельфию. а нори шесть листов осталось.. маловато:((блин.
Ну думаю сделать три таких и три таких. из остатков или каких нить подешевле нори роллы с угрем .И суши...
Шесть человек... маловато будет конечно...

У меня шесть человек в семье. Если делать урамаки (рис наружу), то действительно лист нори пополам идет. И нам хватает пяти листов на шесть человек. Обычно риса меньше готовила и на шестой листик не хватала (ща научилась расчитывать).

Офлайн

 

#93 25-01-2008 12:31:21

N-S
Пользователь
Зарегистрирован: 16-12-2007
Сообщений: 43

Re: О, "Филадельфия"!

Татьян, сколько риса сухого берете? Дума надо наверное грамм 500 точно... если не кило

Офлайн

 

#94 25-01-2008 14:01:20

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

N-S писал(а):

Татьян, сколько риса сухого берете? Дума надо наверное грамм 500 точно... если не кило

Вот я делала согласно такого рецепта -
400 г риса
2 ст ложки рис.уксуса
2,5 ст. ложки сахара
2 ч. ложки соли
Вот это количество риса уходит на 5 листов нори полных, если делать маки. Или на 10 половинок нори - для урамки.
Ну соответственно на 6 листов (полных) надо 480 гр.
Вот такой расчет

Офлайн

 

#95 25-01-2008 21:15:51

N-S
Пользователь
Зарегистрирован: 16-12-2007
Сообщений: 43

Re: О, "Филадельфия"!

Спасибо. Ну рисовый уксус у меня уже сразу с сахаром и солью. А еще к роллам будут суши... с угрем и роллы с угрем... так что думаю грамм 600 надо брать

Офлайн

 

#96 25-01-2008 22:05:29

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

А что есть акой уксус? А как он называется, или вернее какой производитель? Я не видела такого, а может просто не знала и не обращала вниманаие!!!

Офлайн

 

#97 25-01-2008 23:34:35

Синематёнок
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 20-05-2007
Сообщений: 96

Re: О, "Филадельфия"!

KIKKOMAN например, называется приправа для суши. Еще есть уксус для суши "Сушизу" там и сахар и соль и даже комбу уже включены.

Офлайн

 

#98 26-01-2008 14:10:18

Metka
Пользователь
Откуда: Новосибирск
Зарегистрирован: 16-01-2008
Сообщений: 6

Re: О, "Филадельфия"!

да, действительно. а ещё есть же роллы в омлете и тоже без нори. чё тут спорить, вообще Россия здесь.

Fisher писал(а):

Привет, что не говори, а настоящего 100 процентного заведения где подовалось бы суши именно по японским нормам и традициям, нет и быть неможет, только потому, что у каждого свои вкусы, связанные с конкретной территорией и именно с учетом национальных кухон создаються такие заведения лишь от части используя романтические стороны Японской культуры, Хотите в 100%й суши бар - езжайте в Японию!

Офлайн

 

#99 26-01-2008 15:51:10

Татьяна2
Пользователь
Зарегистрирован: 22-12-2007
Сообщений: 94

Re: О, "Филадельфия"!

Синематёнок писал(а):

KIKKOMAN например, называется приправа для суши. Еще есть уксус для суши "Сушизу" там и сахар и соль и даже комбу уже включены.

Спасибо! Буду знать! Я до этого сама это намешивала! Гыыы! lol

Офлайн

 

#100 27-01-2008 16:10:43

N-S
Пользователь
Зарегистрирован: 16-12-2007
Сообщений: 43

Re: О, "Филадельфия"!

Все прошло отлично:) вот фотка)
http://i006.radikal.ru/0801/9d/9f2b6a895ba9t.jpg
Роллы филадельфия и Калифорния...

Офлайн

 

Board footer