Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

  • Начало
  •  » О Суши!
  •  » Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

#26 03-11-2007 11:27:18

Puzzle
Пользователь
Зарегистрирован: 26-02-2007
Сообщений: 39

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

i like it писал(а):

у меня есть вопрос: как называется соус такой сладкий по цвету как соевый и густой, очень нравится , хочу купить!

Я так понимаю, что речь идет о соусе, с которым подают копченый угорь? Этот соус варится из угря же. Честно, не знаю, продают ли его отдельно, но, думаю, в специализированных магазинах, которые работают с ресторанами, можно спросить.

Офлайн

 

#27 03-11-2007 12:29:36

Lyudmilka
Пользователь
Зарегистрирован: 09-11-2006
Сообщений: 194

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Скорее всего, ты о Терьяки соусе.
Он из сои, краного вина и мёда.

мы его просто так с любым кебабом или шницелем или стейком употребляем

Насчет цен, то я как-то считала, получается гораздо дешевле чем в суши-баре. Раза в три.

Рыбы, овощей, авокадо, расходуется не много, а выход готового продукта - огромный.
Другое дело что я рыбу покупаю куском в полтора-два килограма (10-20 доларов за килограм в зависимости от рыбы и сезона). Но на суши из этого уходит четверть где-то. остльную солю или использую в других блюдах. так же и икры, расходую то не много, грам сто, а покупаю больше, потому что мы икру люуууубим smile
А так... два авокало, три огурца, одна морковка, 100 грамм крабопалок, несколько сухих шиитаке - это примерно сколько у меня за один раз используется. Кунжута уходит пару столвых ложек и стоит он копейки, нори одна упаковка, столовая ложка японского майонеза, пару чайных ложек вассаби-порошка.
соевый соус вообще в расчет не беру, бо покупаю его канистрой в два литра чуть больше 10 баксов, а за одно застолье уходит ну 100 ну двести грамм

Отредактированно Lyudmilka (03-11-2007 12:36:55)

Офлайн

 

#28 03-11-2007 15:40:19

i like it
Пользователь
Зарегистрирован: 02-11-2007
Сообщений: 26

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

ого, мне до такого сушиманства ещё далеко, Люда, да я о терьяки , где его можно купить?
и мне нужна асько человека , который мне помог бы в первый раз, особенно приготовить рис!!
можно в личку

Офлайн

 

#29 03-11-2007 23:41:51

Lyudmilka
Пользователь
Зарегистрирован: 09-11-2006
Сообщений: 194

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

i like it писал(а):

ого, мне до такого сушиманства ещё далеко, Люда, да я о терьяки , где его можно купить?
и мне нужна асько человека , который мне помог бы в первый раз, особенно приготовить рис!!
можно в личку

Где можно купить в Украине, я не знаю.
У нас их каждая марка, выпускающая соусы, производит, даже Кнор.

Э... я бы инструктировать он-лайн не взялась smile
Не люблю ответсвенности smile)))

Но могу подбросить видео-интсруктаж
http://www.videojug.com/film/how-to-make-sushi-rice
там же справа ссылки на другие видео-рецепты суши

В любом случае, удачи smile

Офлайн

 

#30 04-11-2007 04:00:42

i like it
Пользователь
Зарегистрирован: 02-11-2007
Сообщений: 26

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

сам как-то справлюсь...

токо не могу понять что такое даши , и надо ли он для приготовления соуса обязательно?

Отредактированно i like it (04-11-2007 04:05:39)

Офлайн

 

#31 05-11-2007 10:28:32

Puzzle
Пользователь
Зарегистрирован: 26-02-2007
Сообщений: 39

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

i like it, в Украине (Киеве) его можно купить в каждом супермаркете, там где и соевый соус.

Офлайн

 

#32 05-11-2007 16:37:35

i like it
Пользователь
Зарегистрирован: 02-11-2007
Сообщений: 26

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

и ещё одно, лучше покупать ил делать самому соус?
ну тот что  добавляется в  рис

Офлайн

 

#33 06-11-2007 02:45:13

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

i like it, для начала точно покупать смесь. Потом можно попробовать делать на базе рисового уксуса (из обычного делать даже и пытаться не стоит (такие инструкции тоже встречаются))


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#34 06-11-2007 03:33:00

i like it
Пользователь
Зарегистрирован: 02-11-2007
Сообщений: 26

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

http://i.piccy.kiev.ua/i/e7/49/fb1a463667ac7b95882c2cbc04b9.jpeg

вот это мои первые...получились неочень, потому что так старался...

Офлайн

 

#35 06-11-2007 03:34:06

i like it
Пользователь
Зарегистрирован: 02-11-2007
Сообщений: 26

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

я как раз сделал с обычного уксуса а пртом прочитал твой пост((((

имхо - не ух ты

Офлайн

 

#36 06-11-2007 11:25:02

AVKononoV
Пользователь
Зарегистрирован: 06-11-2007
Сообщений: 1

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Я не знаю как вы, а вот я с вопросом риса справился со старта. Сказался опыт приготовления узбекского плова на баранине и дровах...
По поводу обычного уксуса - да, не фонтан, но за неимением горничной в расход идет дворник... Допустим в Луганске купить рисовый уксус невозможно. Это в Киеве на владимирку съездил - и в шоколаде! Я еще заменял уксус рисовый яблочным, но только именно им, а не крашенкой. Я выудил очень интересную закономерность - помешал его - значит убил!!! Уксус грею до первых бульбашок, иначе подтягивает уксусом. Соус под угря готовлю из крепленого красного вина, меда и соевого соуса. Кстати не знаю как там японцы на это смотрят, но я добавляю еще и красный перец и лимонный сок - мои просто пищат от такого оборота событий и выпариваю сильно, чтоб густым и клейким был. Очень еще любят слоеный амлет в перемешку с форелью и огурцом.

Вопрос ко всем. Кто имел дело с тунцом!!!
Я один раз всего лишь нашел в продаже тушку тунца без головы... мариновал его в соль/сахар/лимон/соевый. Получилось нормально, но не то что-то... есть можно, но вкус не тот!

Офлайн

 

#37 08-11-2007 03:15:12

i like it
Пользователь
Зарегистрирован: 02-11-2007
Сообщений: 26

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

http://i.piccy.kiev.ua/i/9b/0a/f91cbeace3a3b2d4fafd19ea8d9b.jpeg

http://smages.com/t/b6/fc/b6fc7814a000ebc1af7cf896ffd0a650.jpg

http://i.piccy.kiev.ua/i/45/a3/f44d26c29c46654bb543f1caf13c.jpeg

вот такие получились, всем тут спасибо, ибо еслябы не вы  - я бы так ещё год искал

зы

и спасибо интернету,фиг теперь когда пойду в ресторан

....  и да, кстате, купил ТАКУАН (редис маринованый, отрезал маленький кусочек, попробовал....и типерь нихочу, не знаю теперь куда целую палку деть редиса??!

кто из киева недалеко от оболони, маякните  - отдам

или подскажите что с ним можно сделать, кроме как в ролы зматать

Отредактированно i like it (08-11-2007 16:13:18)

Офлайн

 

#38 15-11-2007 17:52:44

grobotorij
Пользователь
Зарегистрирован: 14-11-2007
Сообщений: 1

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

В магазине "Фуршет" на Среднефонтанской есть имбирь, нори, коврики, порционные соевый соус и васаби... рис...

Офлайн

 

#39 20-11-2007 14:49:16

i like it
Пользователь
Зарегистрирован: 02-11-2007
Сообщений: 26

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

очень много свежей рыбы есть в "ДАРЫ МОРЯ" недалеко от цирка

теперь вопрос, купил филе кальмара ,сварил, а оно солёное очень.(кальмар белого цвета ,варил пару минут...
что не так?

Офлайн

 

#40 30-05-2008 00:24:50

jack_ua
Пользователь
Зарегистрирован: 14-03-2007
Сообщений: 108

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Не появилось ли у нас в Украине, какого-нибудь Интернет-магазина суши товаров, с возможностью доставки??
Я нашел только http://www.sushih####.com.ua/ - но там сайт работает через раз, на e-mail не отвечают и заказать  прямо с сайта невозможно.
Может я просто пропустил какой-то большой и хороший маркет?
Мне просто уже надоело ездить в Киев за продуктами... далековато выходит.)

Офлайн

 

#41 05-06-2008 22:40:38

Any Kate
Пользователь
Зарегистрирован: 29-11-2006
Сообщений: 24

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

grobotorij писал(а):

В магазине "Фуршет" на Среднефонтанской есть имбирь, нори, коврики, порционные соевый соус и васаби... рис...

Я бы добавила - в Одессе)))

i like it писал(а):

очень много свежей рыбы есть в "ДАРЫ МОРЯ" недалеко от цирка

А тут однозначно - в Киеве)))

Что касается Киева - огромный выбор всякого-разного на рынке на Лыбидьской (и тобико, и даши, и вакамэ, и мисо-паста).
Единственное, что мне там не подошло - это рисовый уксус, брала и в запечатанной бутылке, и на разлив - все равно Киккомановская заправка лучше.

Отредактированно Any Kate (05-06-2008 22:46:09)

Офлайн

 

#42 07-07-2008 10:15:40

Puzzle
Пользователь
Зарегистрирован: 26-02-2007
Сообщений: 39

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

На ул. Богатырской выставка-ярмарка "Глобал Фиш" - дешевая охлажденная рыба! Плюс всякие креветки, икра, а также копченый угорь (39 грн за упаковку!) Угорь, правда, бывает не всегда.

Офлайн

 

#43 09-07-2008 21:30:27

Свят
Пользователь
Зарегистрирован: 09-07-2008
Сообщений: 11

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Any Kate писал(а):

на рынке на Лыбидьской (и тобико, и даши, и вакамэ, и мисо-паста).

Даши? А у меня его там найти не вышло, не его не стружки бонито (из которой этот бульон готовят). Там продавец на русском конечно плохо понимает...может не поняла меня(

Офлайн

 

#44 10-07-2008 10:34:54

Puzzle
Пользователь
Зарегистрирован: 26-02-2007
Сообщений: 39

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Свят писал(а):

Даши? А у меня его там найти не вышло, не его не стружки бонито (из которой этот бульон готовят). Там продавец на русском конечно плохо понимает...может не поняла меня(

Даши есть на Владимирском рынке (как раз по дороге:))

Офлайн

 

#45 11-07-2008 00:17:54

Свят
Пользователь
Зарегистрирован: 09-07-2008
Сообщений: 11

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Puzzle писал(а):

Даши есть на Владимирском рынке (как раз по дороге:))

Спасибо. а можно координаты по точнее)?

Puzzle писал(а):

i like it, в Украине (Киеве) его можно купить в каждом супермаркете, там где и соевый соус.

Никада не видел О_о

Офлайн

 

#46 11-07-2008 10:26:32

Puzzle
Пользователь
Зарегистрирован: 26-02-2007
Сообщений: 39

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Свят писал(а):

Puzzle писал(а):

Даши есть на Владимирском рынке (как раз по дороге:))

Спасибо. а можно координаты по точнее)?

В самом здании рынка, там найти несложно, магазинчик в середине зала. Вывеска какая-то есть типа "Специи Азии (или Востока, или как-то так) roll

Офлайн

 

#47 28-07-2008 22:44:45

Свят
Пользователь
Зарегистрирован: 09-07-2008
Сообщений: 11

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Puzzle, спасибо. все нашел. оказалось все на виду. ЗЫ: асортимент побольше чем на лыбедской

Офлайн

 

#48 29-07-2008 18:18:33

Marishka
Пользователь
Зарегистрирован: 29-07-2008
Сообщений: 7

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Tanyxa писал(а):

где в киеве можно найти все для приготовления суши??? я новичок в этом деле. очень хочется готовить суши самой. теорию уже выучила, за практикой дело не постоит, вот только ингридиентов и инструментов не знаю где взять!!! подскажите пожалуйста!!! пишите!!! буду ждать советов!!!

Сама на днях приготовила впервые суши, получились просто оффигенные)) рассказываю: рис "Жменька" специально для суши есть в магазинах Сильпо, авокадо, рибка разная тоже в сильпо. Коврик, листья нори, рисовый уксус, васаби, имбирь - м.Лыбидская,ищите китайский рынок. там вё это есть и даже больше чем надо))

Офлайн

 

#49 29-07-2008 22:27:02

Свят
Пользователь
Зарегистрирован: 09-07-2008
Сообщений: 11

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

предлагаю для сравнения писать цены продуктов. так будет легче ориентироваться в сумме, которая уйдет на приготовление и увидеть разницу в ценах различных магазинов

Вот кое-какая инфа о продуктах на рынке возле м. Лыбедской:
рис 1кг (фирма неизвестна, фасован в пакетик без этикетки) - 30 грн
угорь - около 50 грн (цена зависит еще от веса, но +/- гривен 5)
тофу (небольшой кусок) - около 8 грн
икра летучей рыбы (толи 100 толи 200 грамм, позже уточню) - 30 грн
...

Офлайн

 

#50 29-07-2008 22:29:39

Свят
Пользователь
Зарегистрирован: 09-07-2008
Сообщений: 11

Re: Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Такой вопрос: где у нас можно купить сакэ?

Офлайн

 
  • Начало
  •  » О Суши!
  •  » Ингридиенты и инструменты для приготовления суши в УКРАИНЕ

Board footer