Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

#1 22-03-2007 01:03:33

west_side
Пользователь
Зарегистрирован: 22-03-2007
Сообщений: 5

Мидии в остром соусе.

Очень хочется сделать это блюдо "на дому". Интересует весь процесс приготовления + рецепт острого соуса.
Заранее - спасибо! smile

Офлайн

 

#2 22-03-2007 01:29:55

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: Мидии в остром соусе.

Суши с мидиями это  традиционно Гункан-суши (кораблики). По форме тут делаем тоже самое.
Исходя из рецепта мидий с петрушкой лично я делаю вывод что нужно брать консервированные мидии. Ну или по крайней мере вареные они потребуются. Какие именно, скорее дело вкуса.
А что касается спайси соуса
То обсуждали тут:
http://forum.osushi.ru/viewtopic.php?id=110
и тут
http://forum.osushi.ru/viewtopic.php?id=108


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#3 22-03-2007 12:11:59

west_side
Пользователь
Зарегистрирован: 22-03-2007
Сообщений: 5

Re: Мидии в остром соусе.

Спасибо заответ.Но я имел в виду мидии,которые подаются в открытой раковине и просто залиты острым соусом.Соус где купить нашёл,а вот как готовить сами мидии не знаю...
П.С. Они продаются в ракушках,замороженные.

Офлайн

 

#4 22-03-2007 12:13:46

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: Мидии в остром соусе.

west_side, а причем тут суши?
Где то что вас интересует подается? И, может быть, картинку тогда дадите с интересующим блюдом...


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#5 22-03-2007 23:26:08

west_side
Пользователь
Зарегистрирован: 22-03-2007
Сообщений: 5

Re: Мидии в остром соусе.

Ну я думал у вас по японской кухне форум...
http://www.sushiexpress.ru/images/sushi/56_14_203_5.JPG Фото здесь. Там мидии запечёные с сыром, но принцип один.
Продаются в Питере, в OK.

Отредактированно west_side (22-03-2007 23:26:47)

Офлайн

 

#6 23-03-2007 00:19:20

Kurt
местный зверек
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 02-02-2006
Сообщений: 689

Re: Мидии в остром соусе.

west_side, ну в первую очередь все-таки по суши, потому и произошло некоторое надопонимание.
Я, к сожалению, не знаю о чем речь.
А, может, у блюда есть какое-то название? Японское там. Это помогло бы найти рецепт, я думаю.


[url]http://uid.me/kurt[/url]

Офлайн

 

#7 26-03-2007 00:02:06

НетУ
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 04-01-2007
Сообщений: 174

Re: Мидии в остром соусе.

блюдо это называется "Марузаки гай" гигантские мидии запеченные с икрой летучей  рыбы, васаби и японским майонезом, подробный отчет с фото будет на днях

Офлайн

 

#8 26-03-2007 22:20:10

west_side
Пользователь
Зарегистрирован: 22-03-2007
Сообщений: 5

Re: Мидии в остром соусе.

НетУ,
Ждёмс!  smile
Kurt,
Спасибо за желание помочь! wink

Офлайн

 

#9 10-04-2007 01:52:47

НетУ
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 04-01-2007
Сообщений: 174

Re: Мидии в остром соусе.

west_side,
вот вам рецепт, "Марузаки гай" от Василия Аданькина шеф-повара "Сушишеф".
Наименование продуктов:
Гигантские мидии "киви"-6 шт.
Японский майонез-6 стол.ложек (накрай подойдет хелманс)
икра летучей рыбы-1 стол. ложка
васаби-1 чайная ложка
петрушка, базилик, лук резанец, редиска, лимон, морковь.
Итак
http://r.foto.radikal.ru/0704/a6/078874e89cfa.jpg
Срезаем  мидии с мускула, зачищаем, выкладываем в раковины
http://r.foto.radikal.ru/0704/74/cfb16adf478c.jpg
майонез растираем с васаби, до однородной массы, добавляем икру, полученной смесью обмазываем мидии.
http://r.foto.radikal.ru/0704/2e/8d48218f25cf.jpg
запекаем в разогретой до 180 t, духовке (у нас на индукционном гриле) до коллера, около 6-8 мин.
http://r.foto.radikal.ru/0704/0d/b5480ffada44.jpg
да забыл, солить не нужно, далее выкладыаем на тарелку и украшаем зеленью,
обычная подача
http://r.foto.radikal.ru/0704/3a/7bed2246bcb0.jpg
и подача в "Сушишефе"
http://r.foto.radikal.ru/0704/0f/39ca9a0d9e2e.jpg
Приятного аппетита и наздоровье!

Офлайн

 

#10 10-04-2007 23:13:36

M.K.
Пользователь
Зарегистрирован: 18-02-2007
Сообщений: 261

Re: Мидии в остром соусе.

Классно. Только 1 впрос. Как огонь сделать? Коньяком что ли?neutral

Офлайн

 

#11 11-04-2007 00:33:28

Tangun
Пользователь
Откуда: Анадырь
Зарегистрирован: 10-03-2007
Сообщений: 200

Re: Мидии в остром соусе.

кое в каких ресторанах для этого момента на раздаче стоит водочка )))

Офлайн

 

#12 11-04-2007 23:04:46

НетУ
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 04-01-2007
Сообщений: 174

Re: Мидии в остром соусе.

это секрет "Сушишефа",  наслаждайтесь рецептом, приятного аппетита

Офлайн

 

#13 13-04-2007 00:43:30

M.K.
Пользователь
Зарегистрирован: 18-02-2007
Сообщений: 261

Re: Мидии в остром соусе.

Плохо, что секрет! И обидно!sad

Офлайн

 

#14 14-04-2007 02:39:22

Tangun
Пользователь
Откуда: Анадырь
Зарегистрирован: 10-03-2007
Сообщений: 200

Re: Мидии в остром соусе.

ой да лана, что там секретного ? Там любой высокоградусный алкогольный продукт и девайс в виде зажигалки...не дрова же и огонь от лучины

Офлайн

 

#15 14-04-2007 20:55:15

M.K.
Пользователь
Зарегистрирован: 18-02-2007
Сообщений: 261

Re: Мидии в остром соусе.

Ну, вобщем, да...
  А знаете как у нас на море едят устрицы там всякие: Смешивают уксус, сок лайма, кетчуп, лук, чиснок; всем этим поливают устрици и- готово! Но я вам не рекомендую такой ядерной смеси- понос обеспечен. big_smile

Офлайн

 

#16 15-04-2007 14:46:27

НетУ
Пользователь
Откуда: Москва
Зарегистрирован: 04-01-2007
Сообщений: 174

Re: Мидии в остром соусе.

Tangun писал(а):

ой да лана, что там секретного ? Там любой высокоградусный алкогольный продукт и девайс в виде зажигалки...не дрова же и огонь от лучины

если бы не было поварских секретов, то зачем ходить по ресторанам, книги рецептов продаются на каждом углу, можно найти любую кухню.

Офлайн

 

#17 15-04-2007 15:16:57

Tangun
Пользователь
Откуда: Анадырь
Зарегистрирован: 10-03-2007
Сообщений: 200

Re: Мидии в остром соусе.

поварские секреты нужны там, где они именно нужны))

Офлайн

 

#18 17-04-2007 23:38:06

M.K.
Пользователь
Зарегистрирован: 18-02-2007
Сообщений: 261

Re: Мидии в остром соусе.

НетУ писал(а):

Tangun писал(а):

ой да лана, что там секретного ? Там любой высокоградусный алкогольный продукт и девайс в виде зажигалки...не дрова же и огонь от лучины

если бы не было поварских секретов, то зачем ходить по ресторанам, книги рецептов продаются на каждом углу, можно найти любую кухню.

В принципе я так же считаю, и радость приготовления на дому в собственных секретах!smile

Офлайн

 

#19 27-06-2008 21:58:10

Urzura
Пользователь
Зарегистрирован: 27-06-2008
Сообщений: 2

Re: Мидии в остром соусе.

Прошу о помощи...hmm Дело в том что мой муж ну очень любит запечённые мидии в "Яки" соусе, такие как делают в "Евразии"... они там называются игай яки...И мне ну очень интересно как их готовить...Кто знает помогите..За рание огромное спасибо!!!!!big_smilebig_smilebig_smile

Офлайн

 

#20 31-03-2010 16:30:33

rollhouse
Забанен
Зарегистрирован: 31-03-2010
Сообщений: 18

Re: Мидии в остром соусе.

Посмотрите здесь http://www.no-spam

Офлайн

 

Board footer