Форум проекта Все О Суши!

Элина · 04-09-2009 11:41:38

Кстати, как по мне, к суши абсолютно спокойно подходит и обыкновенный соевый соус, не обязательно покупать какой-то специальный. Я не думаю, что в наших Ялтинских суши-барах, судя по той слоновой порции, которую они льют в вазочки, они предлагают посетителю какой-то дорогой специальный соус. Кушаем обычный и бед не знаем. Может я, конечно, не такой тонкий ценитель, но всем, кому готовила понравилось. А это ведь самое главное. Народ теперь тоже заморочился, покупают ингредиенты, готовят сами.

Valk_off · 04-09-2009 15:37:42

Опять непонято: что такое "простой" соус и чем он отличается от "непростого". "Имя, сестра, имя!" (с)

marusja5 · 04-09-2009 20:22:33

Принимайте в свои стройные ряды суши-маньячку. Наконец созрела для готовки вкусняшек дома. Думаю все получится, много инфы пролопатила, а тут еще и как знак какой-то магазинчик прям под домом открыли "Все для суши". Результаты обещаюсь выложить.
Вопрос к сушиманам: ела у нас в суши-баре такие ролы , где сверху вместо нори что-то такое розовое и очень нежное, кто-нить знает что это?

Мила · 08-09-2009 14:13:17

Принимайте в ряды любителей суши. Год назад вперые попробовала суши, и теперь при одном упоминании слюнки текут...рекой...
Первый раз роллы крутила под руководством мастера, теперь кручу сама.
А вот мои самые первые сушики.

Отредактированно Мила (08-09-2009 14:13:34)

Akiro · 08-09-2009 16:40:37

Будете в Самаре - обязательно закажите в авто-суши Акиро.
Вас приятно удивят качество и цены

Красная ШапТочка · 08-09-2009 16:41:26

Мила, может мне кажется,
но если это ваши самые-самые первые сушки, и под руководством мастера- то Челябинск?
очень уж знакомое оформление

margo · 08-09-2009 18:13:42

Valk_off писал(а):
Marissa писал(а):
Пришлось обойтись икрой мойвы!
К стати, икра мойвы тоже употребляется, но у нас сейчас такая не продается. Есть какая-то странная, с кремом. А вот как раньше - нет

Ребятушки!Приезжайте к нам в Одессу!у нас "этого гуталина,ну просто завались"! Кроме шуток.

Valk_off · 08-09-2009 23:54:39

margo писал(а):
у нас "этого гуталина,ну просто завались"!

Верю. А толку? От Питера в Одессу за икрой ездить? Да еще через границу Если бы как раньше....

Мила · 09-09-2009 06:51:39

Красная ШапТочка, нет-нет, не кажется И учились мы у одного мастера, и продукты закупаем у одного поставщика ))
Большой прювет!

золотая рыбка · 19-09-2009 22:14:40

Мила, Красная ШапТочка, сегодня в Никитинском обнаружила хороший отдел "Всё для суши"(ряды, где колбаса). Цена хорошие.кстати ниже,чем у нашего мастера.
Мила, очень аппетитно и знакомо!!!)))

Леночка85 · 26-09-2009 16:00:25

А у меня роллы ну никак не получались первое время! То рис развалится, то ролл не склеивается
Мне подруга посоветовала кулинарные курсы, где можно было попробовать приготовить роллы - ведет профессиональный повар, он все и показал - оказалось, это не так уж и сложно
Теперь дома могу готовить, и экспериментирую вовсю!!
Кстати, курсы не очень дорогие - всего 400 рублей мои стоили за 6 видов суши и роллов, в частности.
А мы все знаем, сколько такой обед стоил бы в Якитории )

milashka-k · 26-09-2009 17:13:23

Леночка85 писал(а):
А у меня роллы ну никак не получались первое время! То рис развалится, то ролл не склеивается
Мне подруга посоветовала кулинарные курсы, где можно было попробовать приготовить роллы - ведет профессиональный повар, он все и показал - оказалось, это не так уж и сложно
Теперь дома могу готовить, и экспериментирую вовсю!!
Кстати, курсы не очень дорогие - всего 400 рублей мои стоили за 6 видов суши и роллов, в частности.
А мы все знаем, сколько такой обед стоил бы в Якитории )

Привет а подскажи где именно ты курсы прошла!!!

Леночка85 · 26-09-2009 17:51:41

это курсы Cooking Class можно зарегистрироваться на cookingclass.ru
Мой Тренер был Евгений. Очень рекомендую именно к нему.

fagundezz · 01-10-2009 23:50:15

сегодня в первый раз попробовал.... для первого раза хоршо но не эстетично:))) то нори не сходится то лосось не посередине.... кто может помоч советом? есть просто вопросы по поводу непосредственно скрутки:)

Valk_off · 02-10-2009 02:47:16

fagundezz писал(а):
то нори не сходится то лосось не посередине....

Тут надо приспособиться непосредственно с пропорциями продуктов. Как только баланс будет достигнут, ролики начнут скручиваться сами.

Ярынка · 08-10-2009 18:23:43

всем привет!!! вот решила тут зарегится чтоб набраться опыта в изготовлении моих любимых суши...вот пару фотот из того что делаю дома. Я новичок в этом деле, прошу не судите строго

Sh-KV · 09-10-2009 18:41:36

Привет всем! Готовила суши первый раз, не идеально....но все равно вкусно=)

Michaele · 24-10-2009 19:37:10

ещё бы фотки чуть покрупнее (я про последнюю). И не надо стесняться как вы делаете роллы! Вообще хоть что-то получилось - это ведь уже геройство!
Вот fagundezz, например, так и не выложил фото! Хотя я более чем уверен, что они есть!

Василич · 24-10-2009 21:29:25

Вот первый опыт

Объясните пожалуйста, как избавиться от "улиток" и от смещения начинки к краю ролла? (я о сяке с лососем и о подобных, с нори наружу) Спасибо

Valk_off · 25-10-2009 01:40:05

Василич писал(а):
Объясните пожалуйста, как избавиться от "улиток" и от смещения начинки к краю ролла? (я о сяке с лососем и о подобных, с нори наружу) Спасибо

И в том, и в другом случае ответ один: точным соблюдением количества риса и начинки. Больше - никак. Так что практика и еще раз практика. Как только отработаете нужные пропорции, так сразу станет получаться. У вас смещение вроде от того, что рис уложен черезчур толстым слоем. А вообще хороший такой, первый опыт

Василич · 25-10-2009 21:04:56

Спасибо за ответ! Да, риса было многовато. Слой такой, что не видно нори. Видимо, из-за этого. Я правильно понимаю, что для отсутствия улитки должно быть больше начинки?

Valk_off · 26-10-2009 13:04:53

Василич писал(а):
Я правильно понимаю, что для отсутствия улитки должно быть больше начинки?

В общем, да. Начинка должна соответствовать листу нори. Я лист делю пополам, а начинку - по ощущению. И надо не забывать оставлять свободный кончик листа в пару сантиметров. Тогда все должно получаться. Вот, гляньте несколько моих "статеек" о приготовлении суши: http://forum.jaket.spb.ru/publ/8 . Многим помогло.

Отредактированно Valk_off (26-10-2009 13:05:09)

Denito · 26-10-2009 14:38:18

Valk_off писал(а):
Вот, гляньте несколько моих "статеек" о приготовлении суши: http://forum.jaket.spb.ru/publ/8 . Многим помогло.

Снимаю шляпу!
А также далаю три раза "ку"!

Valk_off · 26-10-2009 17:56:52

Denito,

Василич · 26-10-2009 21:09:23

Valk_off, спасибо, почитаю.
Что можете сказать о ножах? У меня очень острые ножи по меркам обычных кухонных нужд - прерасно режут и овощи, и хлеб, и лосось. Но когда режу ролл (особенно рисом наружу) возникают проблемы. Что может помочь кроме постоянного протирания и смачивания ножа? Может есть какая-то хитрость...

Форум проекта Все О Суши!

#351 04-09-2009 11:41:38

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#352 04-09-2009 15:37:42

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#353 04-09-2009 20:22:33

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#354 08-09-2009 14:13:17

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#355 08-09-2009 16:40:37

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#356 08-09-2009 16:41:26

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#357 08-09-2009 18:13:42

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

Valk_off писал(а):

Marissa писал(а):

#358 08-09-2009 23:54:39

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

margo писал(а):

#359 09-09-2009 06:51:39

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#360 19-09-2009 22:14:40

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#361 26-09-2009 16:00:25

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#362 26-09-2009 17:13:23

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

Леночка85 писал(а):

#363 26-09-2009 17:51:41

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#364 01-10-2009 23:50:15

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#365 02-10-2009 02:47:16

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

fagundezz писал(а):

#366 08-10-2009 18:23:43

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#367 09-10-2009 18:41:36

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#368 24-10-2009 19:37:10

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#369 24-10-2009 21:29:25

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#370 25-10-2009 01:40:05

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

Василич писал(а):

#371 25-10-2009 21:04:56

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#372 26-10-2009 13:04:53

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

Василич писал(а):

#373 26-10-2009 14:38:18

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

Valk_off писал(а):

#374 26-10-2009 17:56:52

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

#375 26-10-2009 21:09:23

Re: Суши в домашних условиях (или суши своими руками)

Board footer