Форум проекта Все О Суши!

вернуться к сайту

Вы не авторизировались.

#1 14-07-2010 14:30:10

Udavski
Пользователь
Зарегистрирован: 14-07-2010
Сообщений: 4

Вафли Монака

Привет всем!
Кто-нибудь пробовал сам изготовить рисовую вафлю монака?
Вот такую:
http://s45.radikal.ru/i109/1007/11/81a477b85651t.jpg
http://s59.radikal.ru/i163/1007/c7/2affc5fa2ab7t.jpg

И может кто знает где можно купить клейкий рис mochiko?

Офлайн

 

#2 24-07-2010 13:27:10

averbaxx
Пользователь
Зарегистрирован: 24-07-2010
Сообщений: 2

Re: Вафли Монака

Неплохо бы ее рецепт узнать, а попробовать можно )

Офлайн

 

#3 15-09-2010 15:09:16

Udavski
Пользователь
Зарегистрирован: 14-07-2010
Сообщений: 4

Re: Вафли Монака

Вот это как раз и пытаюсь выяснить.
А на вкус они никакие, а подкупает сама структура выпеченного теста, она сильно пористая с очень маленькими пузырьками.
А секрет в роде как в особом сорте риса, заменяющем в Азии пшеничную муку, называющийся рис mochi из которого делают муку mochiko. Муку продают в России:

http://www.adipro.ru/assortim.php?cat_i … 96546b1c8c
http://korshop.webasyst.net/shop/kr/product/26555/

Офлайн

 

#4 16-09-2010 16:52:04

Udavski
Пользователь
Зарегистрирован: 14-07-2010
Сообщений: 4

Re: Вафли Монака

В составе, как я понял, нет ничего особого - все дело в рисе. Который к тому же сладковатый.
Но достать его не получается (на Украине).

Кое какие наработки есть, но не оно.

Офлайн

 

#5 07-10-2010 14:15:03

Udavski
Пользователь
Зарегистрирован: 14-07-2010
Сообщений: 4

Re: Вафли Монака

Похоже получилось!
Это конечно не из клейкого риса, а как бы из муки обычного риса но доведенный до состава клейкого:
http://s53.radikal.ru/i141/1010/1f/8bdc6bf8c1e2t.jpg
http://s57.radikal.ru/i157/1010/fb/01006cf2f0dat.jpg
http://s56.radikal.ru/i153/1010/9a/359314b011c5t.jpg
http://s51.radikal.ru/i134/1010/f9/72a5d0c6b2a7t.jpg

Офлайн

 

Board footer